بعيداً عن وجبات اللحمة التقليدية من لحمة مشوية ولحمة بالصينية وغيرها، هناك نوع لذيذ غالبيتنا لا يعرفه كونه يحضر بشكل محدود في بلاد الشام وهو اللحمة بالطحينة، وهو عبارة عن كرات من اللحم غارقة في طبق غميق من الطحينة.
ويتم تحضير هذا الطبق طيلة أيام السنة خاصة فصل الشتاء كونه طبقاً ساخناً، كما أنه ثقيل بعض الشيء على المعدة، لذلك فإن غالبية الناس يفضلون أخذ قيلولة بعد تناوله.
سنقدم لكم اليوم طريقة عمل اللحمة بالطحينة كما يحضرها أهل حلب. الكمية تكفي 4 أشخاص.
مكونات اللحمة بالطحينة
- نصف كيلو لحم بقر مفروم
- بيضة
- ملعقتان كبيرتان كعك مطحون
- 4 ملاعق خل
- كوب ماء
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة ملح
- ملغة فلفل أحمر
- كوب طحينة
طريقة تحضير اللحمة بطحينة
- نبدأ بتحضير كرات اللحم عن طريق وضع اللحم في وعاء مزج ونضيف إليها الكعك المطحون والبيضة والملح والفلفل، ونخلط المكونات بشكل جيد.
- ومن ثم نشكل كرات لحم صغيرة ونضعها جانباً.
ثم نتحول لتحضير صلصة الطحينة عن طريق وضع الطحينة مع الماء والخل وعصير الليمون والملح وخلطها بشكل جيد.
- بعدها نقوم بقلي كرات اللحم في مقلاة كبيرة الحجم بالزيت النباتي فوق نار متوسطة مدة 3 دقائق ونرفعها.
- بعد الانتهاء تعاد كرات إلى المقلاة ونسكب فوقها صلصة الطحينة ونتركها حتى تغلي.